1、在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，許多人都接觸過化學(xué)常識(shí)吧，下面是小編幫大家整理的生活中的化學(xué)小常識(shí)整理，僅供參考，歡迎大家閱讀。

2、加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營養(yǎng)元素，長期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對(duì)碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí)，且勿長時(shí)間燉炒。

3、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會(huì)生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混合食用會(huì)破壞他們的營養(yǎng)成分。

【資料圖】

4、鋁對(duì)人體健康的危害。鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長期緩慢的對(duì)人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。

5、防鋁中毒，生活中應(yīng)注意

6、（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。

7、（2）少食鋁制品包裝的食品。

8、（3）有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長時(shí)間接觸。

9、水果為什么可以解酒，這是因?yàn)?，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。 同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。

10、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。

11、海水中為何出現(xiàn)“赤潮”。近年來，我國渤海灣等近海海域中，曾出現(xiàn)大面積的紅色潮水，人們稱這種現(xiàn)象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現(xiàn)象，也不像“黑潮”那樣是海流運(yùn)動(dòng)，而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現(xiàn)象。為什么浮游生物能過度繁殖呢？原來大量涌進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長必需的營養(yǎng)素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象，應(yīng)該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態(tài)平衡。

12、食物的酸堿性。研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為"血液和血管的清潔劑"。一般地說，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。注意科學(xué)飲食，改進(jìn)食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)體育鍛煉，并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn)。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系。在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高。科學(xué)家測(cè)試了數(shù)十名6至13歲的男孩，結(jié)果表明，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。某些學(xué)習(xí)成績欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質(zhì)。

13、食物中的二氧化硫。二氧化硫是無機(jī)化學(xué)防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒器的消毒。后來，它被廣泛地應(yīng)用于食品中，如制造果干、果脯時(shí)的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果，一般稱它為漂白劑，因?yàn)槎趸蚩膳c有色物質(zhì)作用對(duì)食品進(jìn)行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變?？傊捎诙趸虻膽?yīng)用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱它為化妝品性的添加劑。二氧化硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時(shí)，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對(duì)保持食品的營養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量都是很必要的"。長期以來，人們一直認(rèn)為二氧化硫?qū)θ梭w是無害的，但自Baker等人在1981年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復(fù)發(fā)后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經(jīng)長期毒理性研究，人們認(rèn)為：亞硫酸鹽制劑在當(dāng)前的使用劑量下對(duì)多數(shù)人是無明顯危害的。還有兩點(diǎn)應(yīng)該說明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達(dá)到一定劑量，才會(huì)引起過敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽過敏者，也不是對(duì)所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏，從這一點(diǎn)講，二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。

14、食鹽為什么會(huì)潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性?；?qū)⑹雏}進(jìn)行提純，純的氯化鈉在空氣中沒有潮解現(xiàn)象。

15、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣，一點(diǎn)也看不出來。但當(dāng)把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時(shí)，碳酸氫鈣在受熱后，逐淅分解，又轉(zhuǎn)變?yōu)樵瓉淼亩趸肌⑺约疤妓徕}。這些含有碳酸鈣的開水到在茶壺或者熱水瓶內(nèi)，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結(jié)在內(nèi)壁上，時(shí)間一長，碳酸鈣結(jié)起，就成了“茶垢”。那么，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢？這又是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫做氯化鈣的新物質(zhì)。氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒有了。這樣一來，“茶垢”就除掉了。用鹽酸除“茶垢”?？傻米⒁猓菏紫?，不要直接用手去抹，最好用根銅絲纏著布條來擦洗，其次，鹽酸要配得稀一點(diǎn)，不能太濃，而且還不能太多，因?yàn)辂}酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后，要用水認(rèn)認(rèn)真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過幾天，那些殘存的鹽酸就沒有了。

16、醫(yī)生用什么藥使運(yùn)動(dòng)員很快消除疼痛。在觀看足球賽時(shí)，有時(shí)會(huì)看到綠茵場(chǎng)上，正在拼搶中的足球運(yùn)動(dòng)員，由于受傷突然摔倒，有時(shí)還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續(xù)拼搏，醫(yī)生跑過去，拿著一個(gè)小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運(yùn)動(dòng)員重新站立起來，又投入了比賽。醫(yī)生用什么藥使運(yùn)動(dòng)員很快消除疼痛呢？原來噴壺里裝的是氯乙烷（C2H5Cl），這是一種沒有顏色、極易揮發(fā)（沸點(diǎn)13.1 ℃）的液體。當(dāng)把它噴到受傷部位時(shí)，立即揮發(fā)。在揮發(fā)時(shí)要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺變得遲鈍，因而起到了鎮(zhèn)痛和局部麻醉的作用。這就是醫(yī)學(xué)上冷凍麻醉療法。

17、為什么酒越陳越香？一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇?？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。

18、鉛筆的標(biāo)號(hào)是怎么分的？鉛筆的筆芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的?！癏”即英文“Hard”（硬）的詞頭，代表粘土，用以表示鉛筆芯的硬度。“H”前面的數(shù)字越大（如6H），鉛筆芯就越硬，也即筆芯中與石墨混合的粘土比例越大，寫出的字越不明顯，常用來復(fù)寫?！癇”是英文“Black”（黑）的詞頭，代表石墨，用以表示鉛筆芯質(zhì)軟的情和寫字的明顯程度。以“6B”為最軟，字跡最黑，常用以繪畫，普通鉛筆標(biāo)號(hào)則一般為“HB”?？荚嚂r(shí)用來涂答題卡的鉛筆標(biāo)號(hào)一般為“2B”。

19、俗話說：“良藥苦口”，有什么根據(jù)？許多中藥中含有某些味道很苦的有效成分，如黃連含黃連堿，麻黃含麻黃堿等，因此才有“良藥苦口”的俗語。

20、不慎打碎體溫計(jì)，如何處理？體溫計(jì)里裝的一般是水銀，不慎打碎體溫計(jì)，水銀外漏，灑落的水銀就會(huì)散布到地面上，空氣中，引起環(huán)境污染，繼而危害人體健康。因此體溫計(jì)打碎后，應(yīng)妥善處理灑落的水銀，可先用吸管吸取顆粒較大的水銀，后在剩余水銀的細(xì)粒上撒些硫磺粉末，水銀和硫磺反應(yīng)生成不易揮發(fā)的硫化汞，減少了危害。

21、為什么不能用茶水服藥？服藥通常是用溫開水送服的，為何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它會(huì)和藥物中的多種成分發(fā)生作用，從而使藥效降低以至失效，如貧血病人服用鐵劑會(huì)同鞣酸反應(yīng)生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。

22、為什么抗菌素類的藥物宜在飯后服用？抗菌素藥類大部分是胺類化合物，人空腹服用后藥物易被胃中胃酸分解，既降低藥效，又對(duì)胃壁產(chǎn)生較大的刺激作用。而飯后服用藥物，由于胃酸被食物沖淡，藥物就不會(huì)被胃酸分解，因此抗菌素藥物一般在飯后服用。

23、繪制裝飾圖案用的“金粉”、“銀粉”是用什么做的？“金粉”是用黃銅（銅鋅合金）制成的。將黃銅片和少量潤滑劑經(jīng)過碾碎和拋光就制成“金粉”，“金粉”廣泛用于油漆和油墨中?！般y粉”是用價(jià)格便宜且和銀一樣有銀白色光澤的鋁制成的，鋁粉質(zhì)量輕，在空氣中很穩(wěn)定，反射光能力強(qiáng)。制鋁粉有兩種方法：一種將純鋁薄片同少量潤滑劑混合后用機(jī)械碾碎；另一種是將純鋁加熱熔融成液體，后噴霧成微細(xì)的鋁粉。

24、燈泡用久了發(fā)黑，因?yàn)殒u絲發(fā)熱蒸發(fā)遇冷燈泡壁；鋁鍋用久變黑，是因?yàn)樗锏蔫F鹽置換了鋁；沒擦干的小刀在火上烘表面變藍(lán)，因?yàn)殍F和水化合生成四氧化三鐵。

25、男子剃須時(shí)，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游離堿，不僅對(duì)皮膚無刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。

26、自來水剛煮沸就關(guān)火對(duì)健康不利，煮沸3-5分鐘再熄火，燒出來的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質(zhì)含量都處于最低值，最適合飲用。

27、1.迅速移離現(xiàn)場(chǎng)，脫去受污染的衣物，立即用大量流動(dòng)清水沖洗20～30分鐘。堿性物質(zhì)污染后沖洗時(shí)間應(yīng)延長，特別注意眼及其它特殊部位如頭面、手、會(huì)陰的沖洗，灼傷創(chuàng)面經(jīng)水沖洗后，必要時(shí)進(jìn)行合理的中和治療，例如氫氟酸灼傷，經(jīng)水沖洗后，需及時(shí)用鈣、鎂的制劑局部中和和治療，必要時(shí)用葡萄糖酸鈣動(dòng)、靜脈注射。

28、2.化學(xué)灼傷創(chuàng)面應(yīng)徹底清創(chuàng)、剪去水皰、清除壞死組織。深度創(chuàng)面應(yīng)立即或早期進(jìn)行削(切)痂植皮及延遲植皮。例如黃磷灼傷后應(yīng)及早切痂，防止磷吸收中毒。

29、3.對(duì)有些化學(xué)物灼傷，如氰化物、酚類、氯化鋇、氫氟酸等在沖洗時(shí)應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)解毒急救處理。

30、4.化學(xué)灼傷合并休克時(shí)，沖洗從速、從簡(jiǎn)，積極進(jìn)行抗休克治療。

31、5.積極防治感染、合理使用抗生素。

32、a.清創(chuàng)后，創(chuàng)面外搽1%磺胺嘧啶銀霜?jiǎng)?磺胺過敏者忌用)。

33、b.傷后3天內(nèi)選用青霉素，預(yù)防乙型鏈球菌感染。

34、c.大面積深度灼傷、休克期病情不平穩(wěn)或曾經(jīng)長途轉(zhuǎn)運(yùn)或合并爆炸傷或創(chuàng)面嚴(yán)重感染、不易干燥、有出血點(diǎn)、創(chuàng)緣明顯炎性浸潤，傷后第二天即應(yīng)調(diào)整抗生素，選擇主要針對(duì)革蘭氏陰性桿菌的抗生素如氨芐、氧哌嗪青霉素或第二、三代頭孢菌素(頭孢哌酮)，必要時(shí)聯(lián)合應(yīng)用一種氨基甙類抗生素(鏈霉素、慶大霉素或丁胺卡那霉素等)，并兼用抗陽性球菌的抗生素。若有繼續(xù)使用抗生素的指征，根據(jù)藥敏重新調(diào)整抗生素。

35、d.植皮手術(shù)前創(chuàng)面培養(yǎng)分離到乙型溶血性鏈球菌，必須術(shù)前和術(shù)后全身應(yīng)用大劑量青霉素。青霉素過敏者選用紅霉素。

36、e.灼傷后期引起敗血癥的病原菌主要是金葡菌，故應(yīng)選擇對(duì)金葡菌敏感的.抗生素，但大多數(shù)對(duì)青霉素耐藥，常用耐青霉素酶的青霉素如苯唑青霉素(P12)或頭孢菌素(第一代如頭孢氨芐、頭孢唑啉、頭孢噻吩)，但仍不能忽視革蘭氏陰性桿菌感染的可能性。

37、f.關(guān)于重癥感染中抗生素的應(yīng)用，一般原則為一種β-內(nèi)酰胺類抗生素(包括青霉素類和頭孢菌素類)加一種氨基糖甙類(包括鏈霉素、慶大霉素、丁胺卡那霉素等)較為合適，具體用藥方案應(yīng)取決于致病菌種類和藥敏試驗(yàn)。

38、診斷標(biāo)準(zhǔn)：

39、1.輕度灼傷

40、總面積在10%以下的Ⅱ度灼傷。

41、2.中度灼傷

42、總面積在11%～30%或Ⅲ度在10%以下的灼傷。

43、3.重度灼傷

44、具備以下任何一項(xiàng)者，可診斷為重度灼傷。

45、a)總面積在31%～50%或Ⅲ度在11%～20%的灼傷。

46、b)總面積<30%的灼傷，伴有嚴(yán)重的眼、食道或上呼吸道損傷。

47、c)頭面部、頸、手、關(guān)節(jié)等特殊部位灼傷，雖然面積較小，但造成功能障礙、毀容、殘疾者。

48、4.特重灼傷總面積超過50%或Ⅲ度灼傷超過20%，伴有嚴(yán)重的實(shí)質(zhì)臟器損傷或下呼吸道損傷。

49、（1 ）咖啡太苦怎么辦？

50、咖啡太苦往往是由于水溫太高，造成其中更多的苦味分子溶于水中而被舌頭感覺到。不過如果在咖啡中加上一丁點(diǎn)鹽，其中的鈉離子能夠改變咖啡中的苦味成分與舌頭上味覺感應(yīng)細(xì)胞的作用，就不會(huì)覺得那么苦了。

51、（ 2 ）香蕉沒熟怎么辦？

52、經(jīng)常會(huì)在買來成串的香蕉中發(fā)現(xiàn)一兩個(gè)青澀的，如果不想等幾天再吃，可以將熟的西紅柿和青香蕉一起放在裝食品的紙袋里。熟西紅柿產(chǎn)生的乙烯氣體正是可以催熟香蕉的植物激素，能讓香蕉成熟速度快一倍。

53、（ 3 ）餅干變硬怎么辦？

54、很多人尤其是小孩子都很喜歡吃餅干，但是由于餅干放的時(shí)間長了就會(huì)變硬不好吃了。如果將一塊面包和餅干一起放在密封的保鮮袋中，由于餅干中的糖含量比面包高的"多，有很強(qiáng)的吸濕性，它會(huì)將面包中水分吸收過來，這樣干硬的餅干就恢復(fù)了口味。

55、（ 4 ）祛除鍋上的鐵銹

56、如果你清早著急上班，來不及清洗做過早餐的鐵鍋，傍晚回家后發(fā)現(xiàn)水池里的鍋上滿是銹跡，而且又不想費(fèi)時(shí)費(fèi)力地擦洗，這時(shí)可以拿出可樂飲料，其中含有的磷酸正是工業(yè)上的除銹劑！它可以將鐵銹（氧化鐵）轉(zhuǎn)化為黑色的磷酸鐵，就可以輕松地擦掉，恢復(fù)清潔的金屬表面。

57、（ 5 ）鑒別“壞蛋”

58、當(dāng)你忘記了冰箱里的雞蛋放了多長時(shí)間，不確定它們有沒有壞掉，可以把它們放在水里，好的雞蛋應(yīng)該沉下去，而浮在水面的雞蛋一定壞了。因?yàn)榧?xì)菌穿透雞蛋殼后在其中繁殖會(huì)使雞蛋變壞，這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生硫化氫氣體使雞蛋比重降低。如果是這樣，趕緊將“壞蛋”扔了去買新鮮的。

59、（ 6 ）不再為洋蔥流淚

60、很多人都有切洋蔥時(shí)眼睛受刺激流淚的經(jīng)歷，這是因?yàn)檠笫[里含有氨基酸亞砜，而且其細(xì)胞中還有一種催淚因素合酶，當(dāng)菜刀把洋蔥細(xì)胞切破后，這種酶被釋放出來，將氨基酸亞砜轉(zhuǎn)化為次磺酸，次磺酸很不穩(wěn)定，又轉(zhuǎn)化為順-丙硫醛-S-氧化物，這種氣體物質(zhì)通過在空氣中擴(kuò)散進(jìn)入人眼后，會(huì)對(duì)淚腺產(chǎn)生刺激作用。預(yù)防這種刺激的一個(gè)竅門就是在切洋蔥前將其放入冰箱冷藏一段時(shí)間，這樣可以抑制其中刺激物質(zhì)的揮發(fā)性，從而使眼睛免遭折磨。

61、（ 7 ）“穿針引線”

62、有些人可能有過心急手抖就是不能把線頭穿進(jìn)針眼的經(jīng)歷，其實(shí)你可以將線頭先在指甲油里蘸一下，待其很快干了以后再把線頭穿進(jìn)針眼就容易的多。這是因?yàn)橹讣子褪怯上趸奕苡谝宜岫□セ蛞宜嵋阴サ玫降模?dāng)其在線頭上干了以后會(huì)形成一層硬膜，就可以幫助穿針引線。

63、（ 8 ）炒青菜怎樣保持綠色？

64、青菜之所以呈現(xiàn)綠色是因?yàn)槠渲泻猩罹G色的葉綠素A或淺綠色的葉綠素B，其產(chǎn)生顏色的核心是鎂原子。而當(dāng)青菜在烹飪過程中受熱時(shí)間過長時(shí)會(huì)釋放出酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)會(huì)將葉綠素中的鎂原子置換成氫原子而使其失色。所以炒青菜不要超過7分鐘。

65、（ 9 ）快速喝到冰鎮(zhèn)啤酒

66、有時(shí)候你是不是著急地等待著冰箱里的啤酒或汽水降溫？有一個(gè)辦法可以讓你更快如愿。當(dāng)把冰塊放進(jìn)鹽水中時(shí)，由于鹽（氯化鈉）溶液的冰點(diǎn)可達(dá)到-20oC左右，可以達(dá)到更好的降溫效果。

67、（ 10 ）家庭除果蠅

68、夏天家里的果蠅既令人討厭，又有健康隱患。有一招可以試試：將蘋果醋倒在碗里，再加上幾滴洗碗液，用保鮮膜蒙上以后再在上面戳上幾個(gè)小孔。蘋果醋發(fā)酵后產(chǎn)生的細(xì)菌是果蠅幼蟲的食物，因此果蠅會(huì)被其氣味吸引，當(dāng)它們站在蘋果醋液體表面時(shí)，那幾滴洗碗液中的表面活性劑降低了液體表面的張力，使果蠅在其上站立不住而被淹死。它們肯定恨死化學(xué)家了！

69、（ 11 ）烤漢堡牛肉餅

70、烤漢堡牛肉餅的火候不是每個(gè)人都能很好把握的。但是你可以在牛肉餅的中心位置挖一個(gè)直徑2到3厘米的洞，這樣可以讓牛肉餅中間位置的糖和氨基酸被加熱充分，整體成熟程度接近，口味更好。而且這個(gè)洞在肉餅烤制過程中自動(dòng)填滿。

71、（ 12 ）避免洗碗海綿的異味

72、洗碗用的海綿時(shí)間長了往往有異味，這是由生存于其中的細(xì)菌產(chǎn)生的。因?yàn)檫@些細(xì)菌適宜于潮濕的環(huán)境中生存，你可以交替使用兩塊海綿，用過一塊后將其洗過再晾干，就能大大減少細(xì)菌繁殖和異味。

73、一.生活中的化學(xué)例子

74、1.久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜

75、大家都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，放置很久的紅薯吃起來總是比新挖出土的甜，這是什么原因呢？

76、我們直觀的能看到，紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：一是水分蒸發(fā)減少，相對(duì)的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

77、2.炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙

78、炒菜時(shí)，有的人喜歡把油燒得冒煙甚至快燃燒起來才放菜，特別是在使用植物油的時(shí)候，覺得又不燒“死”菜里就會(huì)有生油氣。須知這是一種不好懂得做法，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。

79、3.食鹽的實(shí)用價(jià)值

80、食鹽不僅是化學(xué)工業(yè)的重要原料，而且是人類生活中的重要調(diào)味品。此外，食鹽還有多種用途。

81、（1）清晨喝一杯鹽開水，可以治大便不通。喝鹽開水可以治喉嚨痛、牙痛。

82、（2）誤食有毒物，喝一些鹽開水，有解毒作用。

83、（3）每天用淡鹽開水漱口，可以預(yù)防各種口腔病。

84、（4）洗浴時(shí)，在水中加少量食鹽，可使皮膚強(qiáng)健。

85、（5）豆腐易變質(zhì)，如將食鹽化在開水中，冷卻后將豆腐浸入，即使在夏天，也可保存數(shù)月。

86、（6）花生油內(nèi)含水分，久貯會(huì)發(fā)臭?？蓪Ⅺ}炒熱，涼后，按40斤油1斤鹽的比例，加入食鹽，可以使花生油2--3年仍保持色滑、味香。

87、（7）鮮花插入稀鹽水里，可數(shù)日不謝。

88、（8）新買的玻璃器皿，用鹽煮一煮，不易破裂。

89、（9）洗有顏色的衣服時(shí)，先用5%鹽水浸泡10分鐘，然后再洗，則不易掉色。

90、（10）洗有汗?jié)n的白衣服，先在5%的鹽水中揉一揉，再用肥皂洗凈，就不會(huì)出現(xiàn)黃色汗斑。

91、（11）將胡蘿卜砸碎拌上鹽，可擦去衣服上的血跡。

92、（12）銅器生銹或出現(xiàn)黑點(diǎn)，用鹽可以擦掉。

93、4.綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會(huì)變黑

94、綠豆在鐵鍋中著了以后會(huì)變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會(huì)變黑。這是因?yàn)榫G豆、蘋果、梨子與多種水果的細(xì)胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會(huì)生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會(huì)變黑。有時(shí)，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會(huì)有一些黑色的斑點(diǎn)，這是因?yàn)轺匪岱肿又泻性S多酚烴基，對(duì)光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。

95、5.牛奶不宜在高溫煮太久

96、牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)。加熱時(shí)，呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生很大的變化。當(dāng)牛奶溫度達(dá)到60--62度時(shí)，就開始出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象，蛋白質(zhì)微粒由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，并出現(xiàn)沉淀。

97、牛奶中還含有不穩(wěn)定的磷酸鹽。加熱時(shí)，酸性磷酸鈣變?yōu)橹行粤姿徕}，也會(huì)以不溶性沉淀物的形式沉淀下來。另外，當(dāng)牛奶加熱到100度左右時(shí)，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶帶有腿色，并逐漸分解成乳酸，同時(shí)產(chǎn)生少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。所以，牛奶不宜煮得時(shí)間太久。

98、6.大蒜的殺菌作用

99、大蒜中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素a、b、c等，蒜苗里還含有鈣、磷、鐵等成分。大蒜具有極強(qiáng)的殺菌力，因?yàn)樗忸^里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯為主要成分，還含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。

100、大蒜素遇堿、受熱都會(huì)分解，所以用大蒜消炎殺菌宜使用生大蒜，不能與堿性物質(zhì)一起用。吃過大蒜嘴里產(chǎn)生蒜臭，可將少許茶葉放在嘴里細(xì)嚼，或在口中含一塊糖，蒜臭就可減少。

101、7.蒸鍋水不能喝

102、家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯或燒粥，這是什么原因呢？

103、我們知道，水里含有微量的硝酸鹽，當(dāng)水長時(shí)間加熱，由于水分不斷蒸發(fā)，硝酸鹽的濃度相對(duì)地增加，而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對(duì)人們的健康是極為有害的。它能使人體血液里的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結(jié)合，早成缺氧。亞硝酸鹽也能使人體血壓下降，嚴(yán)重時(shí)可引起虛脫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，亞硝酸鹽還是一種強(qiáng)烈的致癌性物質(zhì)。所以，蒸鍋水不能喝。

104、8.如何除去魚膽的苦味

105、人們喜歡吃魚，是因?yàn)轸~的味道鮮美?？墒?，如果剖魚時(shí)不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會(huì)使魚肉帶有苦味，影響人們的食欲。

106、膽汁中產(chǎn)生苦味的"主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再?zèng)_洗干凈，苦味可完全消除。

107、9.高壓鍋的絕技

108、凡是用過高壓鍋的人都知道用它做飯既省時(shí)間，又節(jié)約燃料，而且營養(yǎng)散失較少，尤其用它煮的米飯?zhí)貏e好吃，這是為什么呢？

109、我們知道，大米中的主要成分是淀粉，其中含直鏈淀粉17%，支鏈淀粉83%。直鏈淀粉能溶于熱水，支鏈淀粉不溶于水但可以在熱水中吸水糊化成極粘稠的溶 液。因此大米飯的粘性主要決定于支鏈淀粉糊化的程度，而支鏈淀粉糊化的程度又決定于燒飯時(shí)鍋內(nèi)的溫度。

110、普通鋁鍋在平原地區(qū)燒飯時(shí)，鍋內(nèi)的蒸氣壓力只有一個(gè)大氣壓，水的沸點(diǎn)為100度，而高壓鍋不同，工作壓力為1.3公斤/平方厘米，工作溫度可達(dá)到124度，由于用高壓鍋煮飯，溫度和壓力都高于普通飯鍋，所以能促使較多的直鏈淀粉溶解，支鏈淀粉糊化。同時(shí)，由于高壓鍋是在密封的情況下煮飯，米飯香氣散失較少，所以煮出來的飯粘性大，香氣濃，味道好。

111、10. 切蔥頭為何流眼淚

112、蔥頭，原產(chǎn)于亞洲西部，早在三千年前就被人們發(fā)現(xiàn)，由于蔥頭對(duì)生長條件要求很低，所以，它就很快漂流過海，在許多地方安了家。今天，它以成為市場(chǎng)上常見的蔬菜了。

113、據(jù)化學(xué)分析，蔥頭中含有一種具有強(qiáng)烈刺激性的物質(zhì)——正丙硫醇。當(dāng)蔥頭被剝開或切片時(shí)，其中的正丙硫醇就揮發(fā)到空氣中，如果“溜”到人的眼里，就會(huì)刺激淚分泌腺，使人流淚。

114、如何克服呢？正丙硫醇能溶于水，因此，每次切蔥頭時(shí)，可以盆內(nèi)放些水，再把砧板放在水里切蔥頭，這樣正丙硫醇部分溶于水，就能減小對(duì)人眼的刺激。

115、11.水果為什么可以解酒

116、飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)，都是醉酒的先兆，這時(shí)需要解酒。不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1--2兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢？這是因?yàn)?，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。

117、盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應(yīng)雜體內(nèi)進(jìn)行時(shí)受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯。

118、一、食醋去水垢

119、水壺使用時(shí)間長了會(huì)形成一層水垢，水垢的成分是碳酸鈣和氫氧化鎂。向水壺中倒入一些醋，浸泡一段時(shí)間水垢就溶解了，這是因?yàn)槭炒字械拇姿峥梢院吞妓徕}和氫氧化鎂反應(yīng)，使它們轉(zhuǎn)化成易溶于水的醋酸鈣和醋酸鎂，從而除去水垢。

120、二、廚房中的化學(xué)

121、(1)大家都吃過饅頭，饅頭松軟可口，這其中可少不了堿面的功勞。堿面的化學(xué)成分是碳酸鈉。面粉發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，從而使饅頭松軟多孔。如果面粉發(fā)酵不夠充分，產(chǎn)生的有機(jī)酸就少，這時(shí)可以用小蘇打代替堿面，小蘇打的化學(xué)成分是碳酸氫鈉，等質(zhì)量的碳酸鈉和碳酸氫鈉相比，碳酸氫鈉消耗的酸少而產(chǎn)生的二氧化碳多，因此使用碳酸氫鈉可以在有機(jī)酸較少的情況下產(chǎn)生足夠多的二氧化碳。

122、(2)在洗滌劑被大量使用之前，人們?cè)趶N房里用堿面去油污。油污的主要成分是一些油脂，碳酸鈉溶液呈堿性，油脂在堿性條件下能水解。

123、(3)在廚房中對(duì)可以用煮沸的方法一些餐具的消毒，這是因?yàn)榧訜峥梢允辜?xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)發(fā)生變性從而失去生理活性，這樣細(xì)菌和病毒就被殺死了。

124、(4)用來盛裝食品的塑料袋應(yīng)該用聚乙烯塑料，不能用聚氯乙烯塑料，鑒別這兩種塑料的方法：取一塊塑料點(diǎn)燃，有刺激性氣味的是聚氯乙烯塑料，沒有刺激性氣味的是聚乙烯塑料。

125、(5)著著火的灶臺(tái)上，滴幾滴水在火上，火焰會(huì)突然旺一下，這是因?yàn)闋t灶中的鐵在高溫下與水蒸氣反應(yīng)生成了易燃的氫氣。

126、三、電化學(xué)知識(shí)在生活中的應(yīng)用

127、(1)有經(jīng)驗(yàn)的電工都知道，在戶外接電線的時(shí)候，不能吧鋁線和銅線接在一起，這是因?yàn)殇X線和銅線在潮濕的空氣中容易形成原電池，這樣就加速了鋁線的腐蝕，縮短了電線的使用壽命。

128、(2)在河閘的閘門上以及輪船的外殼上通常連接或釘一些鋅塊，是為了使鐵和鋅形成原電池，這時(shí)較活潑的鋅被腐蝕而鐵受到保護(hù)，閘門以及輪船的外殼就不會(huì)被銹蝕。

129、(3)銅在空氣中容易生銹，在表面形成一層銅綠，但是有的.小銅鑼卻不會(huì)生銹，這是因?yàn)橹谱縻~鑼的材料是銅鋅合金，這兩種金屬形成原電池后鋅被腐蝕而銅受到保護(hù)，所以小銅鑼總是閃亮如新。

130、(4)鐵鍋炒菜后刷不凈容易生銹，是因?yàn)橹谱麒F鍋的材料中主要是鐵，還有炭，鐵和炭與殘留的食鹽溶液形成原電池后加速了鐵的腐蝕速率。

131、四、泡沫滅火器的制取原理

132、家庭備用的泡沫滅火器內(nèi)裝著兩種溶液――碳酸氫鈉和硫酸鋁溶液，在使用時(shí)將泡沫滅火器倒轉(zhuǎn)過來，打開閥門，兩種溶液混合后發(fā)生反應(yīng)生成的二氧化碳、氫氧化鋁和水一起噴到火源上，將易燃物與空氣隔絕，同時(shí)降低了環(huán)境的溫度，火就被撲滅了。

133、五、運(yùn)用化學(xué)知識(shí)保護(hù)自己的人身安全與權(quán)益

134、(1)洗潔劑混用的危害：生活中的一些洗潔劑是不能混合使用的，84消毒液的主要成分是次氯酸鈉，潔廁靈的主要成分是鹽酸，二者混合會(huì)產(chǎn)生有毒的氣體氯氣。

135、(2)為了保證人身的安全，進(jìn)入久未開啟菜窖、枯井前，要做燈火實(shí)驗(yàn)，這些地方容易聚積大量的二氧化碳，貿(mào)然進(jìn)入可能會(huì)導(dǎo)致人窒息死亡，可以先把點(diǎn)著的蠟燭放進(jìn)去，如果燭火不滅，人就可以進(jìn)去了，如果燭火滅了，說明里面二氧化碳濃度太高，要過一些時(shí)間才能進(jìn)去。

136、(3)買毛線時(shí)如何鑒別毛線的材質(zhì)：取一段線燒一下，點(diǎn)燃后有燒焦羽毛(或燒頭發(fā))的氣味，殘留物塊結(jié)，有光澤，輕輕擠壓就壓碎，這樣的線就是純毛的;如果殘留物塊結(jié)，有光澤，輕輕擠壓不能壓碎，這樣的線就是化纖的;如果殘留物是一些灰燼，一吹就散，這樣的線就是棉線。

137、六、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上的化學(xué)知識(shí)

138、(1)當(dāng)一些運(yùn)動(dòng)員的某些部位受傷時(shí)，隨行的醫(yī)生會(huì)向運(yùn)動(dòng)員的受傷部位噴一些液體藥品，這就是氯乙烷氯乙烷，氯乙烷沸點(diǎn)低，噴到皮膚上后吸收熱量揮發(fā)，使皮膚降溫，降低疼痛感。

139、(2)舉重前，運(yùn)動(dòng)員把雙手伸進(jìn)裝有白色“鎂粉”的盆中，然后互相摩擦掌心，這種助運(yùn)動(dòng)員一臂之力的鎂粉是碳酸鎂，可以增大摩擦力。

140、七、保護(hù)環(huán)境，保護(hù)自我

141、環(huán)境污染日益嚴(yán)重的今天，我們學(xué)習(xí)了化學(xué)知識(shí)以后，應(yīng)該盡自己所能來保護(hù)環(huán)境，從自我做起，節(jié)約用水，減少生活污水的排放，減少使用或不使用塑料袋，減少白色污染，注意垃圾分類與廢品的回收。總之，保護(hù)環(huán)境就是保護(hù)我們自己。

142、總之，生活中的化學(xué)現(xiàn)象隨處可見，只要大家留心，多觀察、多發(fā)現(xiàn)、多思考，生活中的奧秘也將進(jìn)一步被揭開，運(yùn)用我們所學(xué)的知識(shí)來解釋生活中的化學(xué)現(xiàn)象，保護(hù)自己，保護(hù)環(huán)境，為我們創(chuàng)造一個(gè)更加方便、舒適的美好生活。

143、有些人以為，化學(xué)只不過是在實(shí)驗(yàn)室里同瓶瓶罐罐打交 道的一門科學(xué)。其實(shí)，在我們的生活中，就有著許許多多的 化學(xué)現(xiàn)象，說比比皆是也不算為過。

144、衣

145、且不說現(xiàn)在我們穿的化纖布，是化學(xué)產(chǎn)品，就說衣服臟 了，你如用肥皂洗滌，不一會(huì)兒，那些臟東西就“跑”到洗衣盆里了，您的衣服干凈了。原來，肥皂的主要成分是硬脂 酸鈉，洗衣服時(shí)，硬脂脧鈉分子可以分兩部分， 一部分插入 水屮，叫親水基，另一部分叫憎水基。憎水基具有親油的性 質(zhì)，它能吸住臟東西，經(jīng)過摩擦、振動(dòng)，把大的臟東西分散成小珠子狀，最后，把它們從衣服中“拖”出來，分散到水中形成乳濁液，這樣就達(dá)到了洗滌的目的，如果您洗的是特 別臟的衣服，也許會(huì)用到石堿，可是找出來一看，天哪！好好的一塊石堿變成了粉末，原來，石堿是結(jié)晶水合物，分子里含有結(jié)晶水，在室溫干燥的空氣中，會(huì)失去部分或全部結(jié) 晶水，變成粉末。這叫"風(fēng)化” 。

146、住

147、看到這里，您一定會(huì)問：“我們住的房子里哪來什么化學(xué)現(xiàn)象？ ”朋友，別急，聽我說嘛！您的房間里也許是刷上 了雪白的石灰呀。如果您的墻壁剛剛粉刷，您會(huì)發(fā)現(xiàn)，墻上濕漉漉的，原來石灰的主要成分是氫氧化鈣， 它微溶于水，墻剛剛刷好，墻的內(nèi)部還有點(diǎn)水未干，另外， 空氣中還有點(diǎn)水蒸氣，氫氧化鈣有一部分溶解，自然就會(huì)濕漉漉的了。然而沒幾天，墻又干了。可別以為這全是水分減少的緣故，促使發(fā)生化學(xué)變化，做“好事”的還有您。您呼 出的二氧化碳和水氣在一起變?yōu)橛腥跛嵝缘奶妓?，氫氧化鈣是堿性，酸堿中和，生成了不溶于水的碳酸鈣。這一來您的墻壁才又干又硬實(shí)。

148、行

149、如果您是騎自行車的話，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)，過了一段時(shí)間， 您的車子生銹了。這是由于您不注意將外面的保護(hù)層給弄破 了，露出了里面的鐵。鐵可是“嬌嫩”的東西，遇到空氣中 的氧氣就會(huì)生銹。也許您說“我的車子是鋼的”。其實(shí)，鋼 就是含碳的鐵，空氣中的水氣和二氧化碳形成酸液，鋼里面有著許多的碳，這樣一來，在鋼的表面就形成了無數(shù)的原電 池，鋼是負(fù)極，碳是正極，鋼失去電子，被氧化成了離子， 慢慢地就腐蝕生銹了。

150、食

151、談到吃，這里的`化學(xué)現(xiàn)象實(shí)在是太多了。您平時(shí)也許喝豆?jié){吧，可能您還喜歡吃咸豆?jié){。您發(fā)現(xiàn)沒有，當(dāng)您往豆?jié){里加鹽時(shí)，豆?jié){會(huì)變成一小片一小片的。這是怎么回事？原 來豆?jié){里有些物質(zhì)能形成膠體。膠粒的外部帶電，您加入的 食鹽是電解質(zhì)，溶解時(shí)電離出正負(fù)離子，與膠粒所帶的電中和，膠粒便聚在一起，變成一片一片的了，還有，您吃飯或吃饅頭時(shí)，含在嘴里慢慢咀嚼一會(huì)兒，會(huì)感到有股甜味。原來，您的唾液中有一種酶，能將淀粉〔飯和饅頭里含有大量 淀粉）水解成葡萄糖，吃在嘴里，自然甜了。

152、您也許會(huì)說，“光是衣食住行，那我們的生活也未免太 單調(diào)了?！蔽遗c您有同感。那我們?nèi)ヂ糜伟?！去到溶洞里玩玩?那里面的石鐘乳形態(tài)各異，婀娜多姿。朋友。您知道石鐘乳是怎樣形成的嗎？原來，地殼里有許多的碳酸鈣，它不溶于水。可是有的地方二氧化碳特別多，二氧化碳與 水生成的碳酸遇到碳酸鈣，生成了碳酸氫鈣， 碳酸氫鈣溶于水，就隨著水流動(dòng)，流動(dòng)到某一 地方，由于那地方溫度高，碳酸氫鈣就分解了，又生成 了不溶于水的碳酸鈣。經(jīng)過不知多少年的時(shí)間，無數(shù)的 碳酸鈣 “搬家”到這里，慢慢形成了讓人流連忘返的石鐘乳。

153、朋友，要讓我講生活中的化學(xué)現(xiàn)象，我可以毫不夸張地 說：十天十夜也講不完。再說，即使我能講完，恐怕還有許 多化學(xué)現(xiàn)象我們沒有發(fā)現(xiàn)或是不知其原理呢。我想：最好的 辦法就是我們大家都做個(gè)有心人，去發(fā)現(xiàn)和探求生活中的各 種化學(xué)現(xiàn)象。

本文生活中化學(xué)常識(shí)知識(shí)大全，生活中的化學(xué)小常識(shí)整理到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。